食用纯碱可以用来发面，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3 ， 食用碱是蒸馒头用的，纯碱叫碳酸钠，又称苏打 。纯碱常温下是白色 ， 无气味粉末或颗粒 。有吸水性 ， 易溶于水 。
【食用纯碱可以用来发面吗】广泛应用于建材、化工、食品工业、纺织、石油等领域 。还可以配成碱水，加入面食中增加弹性和伸展性 。纯碱可以减少，粉尘飞扬，降低原料消耗，改善劳动条件，还可以提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的腐蚀作用 。在水中能有较强的腐蚀性，能伤害皮肤和丝毛织物的纤维 。
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