鸡饭老抽是做海南鸡饭用的，鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品 。做海南鸡饭的时候，需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟 ， 然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用，最后将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁，浇在米饭上就可以了 。
【鸡饭老抽做什么菜用】海南鸡饭是海南传统的风味主食，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名 ， 一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭 。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮 。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭 。
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