【热炒大头菜做法窍门】1、材料：大头菜，干红辣椒 ， 花椒粒 ， 葱 ， 蚝油，蒜末 。
2、做法：把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。叶子不要用刀切 ， 用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大 。大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
3、备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊 ， 火太小菜的味道又会 出不来，切记要注意火候 。

以上就是热炒大头菜做法窍门的内容啦，希望本文可以帮到你！

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