【牛奶煮过后还有营养吗】牛奶煮过后会降低牛奶的营养价值 , 牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化 , 在60到62摄氏度时出现脱水现象 , 从而变成凝胶状态 , 随之还会出现沉淀 。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多 。牛奶忌高温久煮 。
牛奶:是最古老的天然饮料之一 , 被誉为白色血液 , 对人体的重要性可想而知 。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的 。在不同国家,牛奶也分有不同的等级 。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收 。种类复杂,至少有100多种 , 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。
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