芒果上的黑斑怎么回事

【芒果上的黑斑怎么回事】芒果果皮与香蕉皮类似,二者都含有多酚氧化酶类,因此在受到机械碰撞、冷冻等刺激 , 造成细胞破损之后 , 细胞内释放出的酶就会将酚类物质氧化为褐色的醌类物质,产生深色斑点 。在运输过程中如果没有包装好,芒果间彼此擦碰,就容易出现黑斑 。此外冷藏过的芒果,也容易产生黑点 。
芒果长黑斑还能吃吗:如果黑斑只是长在果皮 , 没有深入到果肉里,只要清洗干净 , 把皮剥掉,还是可以吃的 。而且,此时的芒果会更甜 。就像香蕉一样,当香蕉的果皮变黑了的时候是不是最甜的?可是,如果出现大面积的黑点 , 而且果肉也已经腐烂 , 这样的芒果就不要吃了 。所以,我们在购买的时候 , 最好不要买长黑点的芒果,不容易保存 , 易腐烂 。

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