【小白嘴山药和铁棍山药有什么区别】小白嘴山药和铁棍山药的区别是表皮颜色、形状、口感和断面不同 。小白嘴白山药 ， 表皮浅黄，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点，整体比较光滑，断面显颗粒状，纤维素多一些 ， 口感软糯甘甜，食用口感更好；铁棍山药，表皮土褐色，密布细毛 ， 细毛较长，有紫红色不规则斑，斑点突出 ， 肉质细腻，白里透黄，质坚粉足 ， 粘液质少，煮熟后，断面细腻，口感干面，有淡淡的甜味，皮厚难剥离 。
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