煎饼一定要放面欣酥吗

【煎饼一定要放面欣酥吗】做煎饼有的放面欣酥,有的不放面欣酥 。加面欣酥的煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂,入口化渣 。煎饼(Pancake)是中国北方地区传统主食之一 , 起源于山东,历史悠久,晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载 , 口感筋道 , 食后耐饿 。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状 , 摊烙而成,旧时多由粗粮制作,各地做法、食法略有变化 。煎饼水分少,形态似牛皮,可厚可?。?便于与其他食品搭配 , 衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃 。

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