凤爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大 。凤爪又称鸡掌，鸡爪 ， 爪钱风暴，凤足等 。是一道经典的传统小吃，在川菜 ， 粤菜中均有制作 ， 多皮、筋，胶质丰富 。
【凤爪用什么可以泡胀大】在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质 ， 多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可 。加何种酱料 ， 可随地方风味，还可随时令而有不同 。广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的 。

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