1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量 。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净 。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏?。?往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位 。
5、在鱼身上划刀，两面相同 。
6、开火 ， 加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。
7、锅烧热后 ， 加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火 ， 煎至鱼身两面金黄色
8、放入肥肉炒一会 。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化 。
11、烹入料酒、酱油炒开 。
12、加入清水，大火烧开，转小火 。
13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干 ， 加入一些葱丝 。
【好吃的家常菜做法 红烧鲤鱼怎么做好吃】14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美 。

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