【1斤黄豆做豆豉放多少盐】1斤黄豆做豆豉放6到7克 。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量 。如果温度高也可以放多一点，例如1两等 。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。
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