腌制酸菜的做法大全

1、做法一:
⑴准备好2棵青菜 。将青菜切成2半 , 再在菜头上切上一刀,但是不切破 。
⑵放到通风干燥、有阳光的地方晾晒 。
⑶放入适量的盐把青菜腌制1夜 。
⑷放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水) 。
⑸泡菜坛的边缘要加一些水,起到密封的效果 。
⑹青菜腌制的越久就越好吃 。
2、做法二:
⑴锅中加入适量冷水 , 花椒20-30粒、八角2粒 。
⑵煮开后,晾凉 。
⑶豆角洗净,折成长段 , 晾干表面的水分 。
⑷其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分 。
⑸泡菜坛子内用开水烫一下 , 晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中 。
⑹盐比平时做菜时稍微多放一点 。
【腌制酸菜的做法大全】⑺加入白酒50克 。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口 , ⑻置阴凉通风处 , 保持水槽内一直有足够的水,待蔬菜变色后,再放几天即可食用
3、做法三:
⑴准备一个玻璃坛,一般大的即可 。将其洗干净 。
⑵在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐 。
⑶买点你想要做的菜 。比如说,萝卜,胡萝卜,白菜,嫩姜,青菜等 。
⑷准备凉水,凉白开也可以 。将其倒入玻璃坛中,大概占坛子的一半就好 。弄好后,将半袋食盐(自己也可拿捏放多少)、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中 。搅拌好后 , 将要做的菜放进坛子里 。
⑸盖上坛盖,然后在坛檐边灌上水 。记得要勤换坛檐边的水 。
⑹泡过后的第五六天就可以吃了 。

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