皮蛋有清凉、降压、凉肠、止泻、降压之功效 。是降火食品 。
【皮蛋吃了上不上火】皮蛋即松花蛋，也叫变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名 。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。食用皮蛋应配以姜末和醋解毒，不宜与甲鱼、李子、红糖同食；皮蛋最好蒸煮后食用 ， 不宜存放冰箱 。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。

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