蒸鸭子的做法

1、料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许 , 汤适量 。
2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分 。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下 , 将血水去掉,捞出后用水冲洗 , 并尽量把水分控干 。
【蒸鸭子的做法】3、用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会 , 并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成 。

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