【墨鱼干大的好还是小的好】1、因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的 ， 肉一般比较厚 。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵 。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较?。?所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准 。如闽南盛产的尖壳墨鱼 ， 就是墨鱼中的上品 。但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小 。
2、墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑 ， 表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品 。

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