需要 。糯米在蒸之前需要进行侵泡,因糯米具有一定的粘性,直接蒸容易导致糯米粘在一起,做烧麦时口感不好,其次就是糯米是一种比较坚硬的米类,要是不进行浸泡,直接蒸是很难将其蒸熟,所以糯米在蒸之前需要进行浸泡 。
【糯米蒸之前需要浸泡吗】糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁 。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种 , 也有分为有毛和无毛的 。全国各地均有栽培 。糯米乳白色,不透明 , 也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成 , 米粒一般呈椭圆形 。
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