【红豆泡久了发芽了还能吃吗】继续长成豆芽能吃 。红豆又叫赤豆，和绿豆、黄豆一样都属于豆科植物，其种子发芽后可以吃，不含有毒素，而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 ， 与绿豆营养成分相近 ， 有些甚至超过了绿豆，是非常好的养生食物 ， 但要注意红豆浸泡久了，如没有换水会发生腐坏变质的现象，一旦有异味或腐烂红豆即不可食用 。

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