【香椿可以直接炒吗】香椿不可以直接炒，香椿直接炒影响蛋白质的吸收，未经处理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应 ， 生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物，加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况，蛋白质损失 。影响矿物质的吸收，未经处理的香椿中含有大量的草酸 ， 直接炒制会和食物中钙、镁离子发生沉淀反应 。
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