吃竹笋的时候，把外面比较老的黄色的皮剥掉，这一部分黄色的皮特别硬 ， 做菜的话，不容易嚼烂 。剥掉几层后，露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能够掐动的话是可以吃的 。
【竹笋皮能吃吗】另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩 。买竹笋的时候，最好是选择新鲜的竹笋 ， 需要剥掉的皮比较少 。竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉 ， 做菜的话 ， 比较硬的地方不好吃 。

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