主料：草鱼1000克 。
【重庆冷锅鱼的配方】调料：冰糖10克，葱5克，姜5克，蒜5克，辣椒粉25克，砂仁10克，茴香10克 ， 白豆蔻20克 ， 白酒10克，菜籽油50克，鸡油30克 ， 豆瓣酱40克，泡红椒25克，草果10克 。
制作方法：
1、将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热 ， 下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑，辣椒，泡椒、豆瓣、泡姜煸炒均匀；
2、下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成 。
以上就是重庆冷锅鱼的配方的内容啦，希望本文可以帮到你！