面的汤怎么调

1、比如重庆小面,汤底是通过熬制独特辣椒油调制的,把辣椒油 , 蒜泥 , 芝麻酱,熟花椒粉,酱油,加高汤调制而成,其成品色泽红亮,口味麻辣鲜香,面条细滑 。
2、镇江锅盖面 , 也是极有特色,其汤底,是熬制一种特别得酱油,加面汤或者高汤调制的,酱油使用香料,镇江酱油,香菜,芹菜 , 葱姜蒜,鳝鱼骨等原料熬制成的,成品汤底加上烫好的韭菜,豆芽,青椒丝,浇入高汤或者煮的面条水 。加上煮好的,螺旋面,就完成了 。
3、安徽的牛肉板面,汤底是熬制牛肉 , 加入各种香辛料,重调料,牛油熬制的卤料汤,汤底浓厚味重 。
4、还有昆山的奥灶面,汤底熬制原材料极其丰富,有骨头,老母鸡,鸭,鲤鱼,螺丝等,加上二十多重香料长时间熬制 , 其营养丰富,药膳味独特 。配以碱面,熏鱼等浇头 。
5、南京老卤面,其为红汤汤底,加入卤制大排 , 大肉的所用的卤汤,配以干炒的雪菜,浇入高汤,摆上面条 , 放入大肉或者大排,撒上蒜叶 。味道极好 。
【面的汤怎么调】6、河南烩面汤体是用,羊骨 , 羊肉,羊油,配以香料 , 熬制而成,面条为宽面,抻面 , 成品最后撒上香菜,也有加辣油的,为冬日最佳汤面 。

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