首先把鸦片鱼放在冷水盆里浸没,然后在冷水里面加入适量的米酒 。等待一段时间,把鸦片鱼取出来用刮鳞的工具刮鱼鳞 , 就可以把鱼鳞刮除干净 。然后用小刀在鸦片鱼的尾部划开一个口子,把鸦片鱼一分为二,再把内脏和鱼鳃去掉 , 最后用清水冲洗,这样就可以把鸦片鱼清理干净了 。
鸦片鱼为硬骨鱼纲 , 鲆科,是比目鱼的一类 。身体侧扁 , 不对称,两只眼睛都在左侧 。嘴巴比较向前,下颌突出 。前鳃盖骨边缘游离,有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹 , 无眼的一侧皮肤为白色 。同时,鸦片鱼的肉质比较鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质 , 一直以来深受人们的喜爱 。
【鸦片鱼怎么清理】鸦片鱼为底栖性冷水性鱼类,是肉食性动物,幼鱼期吃一些甲壳类,成鱼则捕食小鱼、虾等,生活于水的中下层,原产地在大西洋北部海域,中国主要分布在黄海及渤海 。
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