香肉是什么肉

【香肉是什么肉】狗肉 。香肉即狗肉,因其肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉 , 狗又名黄耳,古代称地羊 , 列六畜之一 。与羊肉同为冬令进补的佳品 。狗肉的形态特征,因年龄和饲养方法的不同而有不同 。通常狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间杂有少量脂肪 。但是狗肉肌束较粗,切面呈颗粒状 , 有腥味,肉色暗红,脂肪为白色或灰白色、柔软滑润,其熔点一般为23~27℃ 。就其营养成分,肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟 , 而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多,基本上与猪脂肪相接近 。

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