莴笋去皮之后可以将其用保鲜袋密封,然后放入冰箱冷藏,这样一般不会变色 。莴笋变色一般是因为它的水分被蒸发了,其叶绿素沉积后而显得颜色更加绿,发生这种情况后通常去掉变色的部分就可以正常食用 。
【莴笋怎么处理不变色】莴苣(学名:LactucasativaLinn.)是菊科,莴苣属一年生或二年生草本 。高25-100厘米,茎直立 , 单生,基生叶及下部茎叶大,不分裂 , 倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形 , 顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄 , 圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄 。头状花序多数或极多数 , 在茎枝顶端排成圆锥花序 。瘦果倒披针形 , 压扁,浅褐色 , 顶端急尖成细喙,喙细丝状,与瘦果几等长,花果期2-9月 。
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