香椿不能生吃 。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,生吃香椿易导致身体不适 。只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。可以选择采摘较嫩的枝叶,在烹饪的时候用开水烫一下,使亚硝酸盐降低,符合人们饮食的安全标准 。
【香椿能不能生着吃】香椿香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 , 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科 。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖 。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 , 称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北 。
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