1、食材：小鸡半只，香菇，老姜 ， 葱 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 。
2、香菇提前泡开 ， 剁好鸡肉 。
3、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水 。
4、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可 。
5、倒入砂锅 ， 放两片姜，放清水 ， 盖上盖子，开火炖煮 。
6、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮 ， 煮开 ， 转中火炖30分钟 。
7、放少许白糖，一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜 。
8、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒 。
【香菇炖小鸡如何做 香菇炖小鸡做法介绍】9、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可 。

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