【螃蟹煮时间过长肉会变黑吗】如果是外壳变颜色 , 是正常现象,但要是肉变黑,就不要吃了 。蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡 , 几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的 。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜
蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃 。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色 , 也可以从口感上区分 。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥
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