【白酒有油珠是什么原因】白酒有油珠的原因是酿酒时温度没有把控好,有很少的一部分原因是因为发酵的问题,多数是液态发酵,固态法一般不会出现,液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重,发酵后不彻底,液体不清澈 , 浑浊,有怪味,酸味和苦味明显 , 蒸酒度数低出酒少,杂醇油很多,酒也会出现怪味 。酿酒时一直是大火从而造成酒体出现杂醇油,温度高,冷却水发热,不仅会出现杂醇油,而且酒也会出现很重的酸味,影响口感 。
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