红烧鱼头 。
原料：鱼头、红柿子椒、葱、姜、盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 。
做法：
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10至20分钟，红柿子椒切成丝备用 。
2、坐锅点火倒适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出 。
3、原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖 。
【鱼头要怎样做才好吃而不腥.】4、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡 ， 出锅淋在鱼身上 ， 再撒上葱花、红柿子

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