1、主料:糯米、粘米、五花肉 。
【糯米包子做法 糯米包子制作方法】2、辅料:甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末 。
3、首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3—5小时,反复淘洗至没有浑水,滤干打成细粉 。
4、用20%细粉加热水拌成熟粉浆,加生粉揉成鸡蛋大小的粉团 。
5、馅用半肥半瘦猪肉切成细末 。先将肥肉下锅将油炸出,油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒,至水分五成干,加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒,起锅后加味精、葱末,冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状,但皮比窝窝头薄得多 , 加馅,然后慢慢将口收扰封死 , 上笼蒸上15分钟 。少蒸则不熟,多蒸则成一滩 。
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