酸菜鹅嘅做法

主料:鹅;
配料:姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋;
步骤:
1、炒酸菜:加大火候,放入食用油,片刻后,倒入酸菜,并不断翻炒,1分钟到2分钟后 , 撒些许食用盐,并不断翻炒 。约五分钟后,即可出锅;
【酸菜鹅嘅做法】2、煮鹅:加大火候 , 放入鹅肉,并摊开 。期间鹅肉会出水 , 要适时地翻炒使其均匀摊开 。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油 。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐 , 同时将配料加到锅中,翻炒均匀并加入紫苏 。此时鹅肉开始散发香味,这时需要盖上锅盖,煮一段时间 。即将完成的时候 , 开锅翻炒,在鹅肉中部加馅,同时加部分粗砂,翻炒一段时间 。最后关小火上锅,酸菜要在碟面上,鹅肉需要铺在酸菜上面 。

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