【凉拌芥末味实例操作方法】1. 设 计 要 求 咸 、酸、鲜 、香 、冲、清淡、爽口解腻 。最宜春夏两季佐味，一 般常用于鲜美的原料，如鱿鱼丝、鸡丝、三丝等的调味 。与其他复合味配合均适宜 。
2. 选 用 原 料 精 盐 、酱油、芥末、味精、醋、香油 。
3. 调 制 先 将 芥 末 粉 加 人 沸 水 搅 匀 ，密闭静置2 小时制成具有辛香刺鼻的芳香芥末糊 。配制中以精盐定味提鲜，酱油辅助，加醋激发冲味和去苦解腻，以突出芥末冲味为佳，进而加人味精 。香油调补酸味和冲味，使芥末味具有特殊的辛香冲味 。

以上就是凉拌芥末味实例操作方法的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 鱼香调味料的调制要领及原料特性
• 猪最怕什么毒药气味呢
• 咸味曲奇饼做法图解
• 哪个牌子的辣椒油味道好
• 如何去除发酵后的面粉的酸味
• 鱼香调味料实例怎么操作
• 五香粉是什么调味料
• 什么是味的转化
• 豆芽炒肉需要用什么调味
• 蟑螂丸气味对人有害吗