1、准备食材：茄子一个；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根 。
【茄子炖排骨做法窍门】2、把排肉洗干净控干水份备用 。
3、锅烧七成热放少量花生油 ， 放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖 。
4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面 ， 盖盖压十分钟后，再倒出来备用 。
5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟 ， 然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下 ， 煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以 。
6、接着把煮好的排骨放下去 ， 汤汁用来炖茄子 。
7、差不多收汁了 ， 放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可 。
以上就是茄子炖排骨做法窍门的内容啦，希望本文可以帮到你！
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