白萝卜有助于消化，这是因为白萝卜中含有芥子油及大量的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力 ， 提高机体的免疫力；而胡萝卜则恰恰相反，它性质上甘辛偏温，含有丰富的B胡萝卜素，在加热烹煮后十分易于被人体吸收 。
所以 ， 将胡萝卜与白萝卜搭配食用时，无论使用何种烹饪方法 ， 都不能做到两者兼顾 。
【红萝卜和白萝卜同吃有毒吗】另外，白萝卜中维生素C的含量很高 ， 而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝h中的维生素C ， 如果把两者搭配在一起烹煮食用，白萝卜的营养含量势必大大降低 。

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