【鸡肉要焯水吗】鸡肉要不要焯水要看鸡肉的品质 ， 通常散养的土鸡肉质鲜嫩，没有异味，可以不用焯水；而市场买来的饲料鸡养殖空间小，食物单一，鸡肉有异味，可以焯水后烹饪 。
鸡肉焯水，先把鸡肉洗干净，然后切成需要的大小放在一个大的碗里 。往里面加入料酒和姜片，然后用手去抓，直到均匀为止，腌制大概半个小时左右 。往锅里倒入一大锅冷水，然后把腌制好的鸡肉放进去，然后再放入切好的姜片和葱段 ， 开火烧水 。要控制好焯水的时间，一般在7-8分钟之内最佳，如果焯太久，鸡肉的营养部分就会流失 。把水面上的漂浮物都捞出，鸡肉就可以出锅了 。把鸡肉全部捞出 ， 然后用冷水冲洗几遍 ， 这样也可以保持鸡肉肉质的紧致 。

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