辣子鸡做法如下：
原料：鸡肉，鸡蛋清 ， 红辣椒，大葱 ， 姜，大蒜，淀粉，醋 ， 料酒，酱油，盐 ， 植物油，辣子鸡丁 。
做法：
1、将鲜红尖椒剁碎待用 。
2、用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用 。
3、姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿 ， 再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用 。
4、鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软 ， 易入味 。然后切成鸡丁 ， 加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟 。
5、锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散 ， 以免黏连，过油后捞出沥净余油 。
【辣子鸡丁做法】6、锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒 ， 并将已调好的葱、姜汤糊倒入 ， 再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成 。
以上就是辣子鸡丁做法的内容啦，希望本文可以帮到你！