芋头存储的周期较长，变黄还是可以食用的 。
【芋头变黄能吃吗】芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培，叶片盾形 ， 叶柄长而肥大 ， 绿色或紫红色 ， 植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为芋头，球形、卵形、椭圆形或块状等 ， 母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖 ， 形成小的球茎称为子芋，再从子芋发生孙芋 ， 在适宜条件下 ， 可形成曾孙或玄孙芋等 。

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