1、鲈鱼去鳞掏鳃丢掉内脏处理干净，如果有鱼籽或鱼膏可洗净留着一起蒸 ， 其他的内脏统统扔了吧 。两面和鱼腹都抹上薄薄的一层盐，然后淋上少许料酒和豉油，铺上几块姜片及葱白，腌制大约半小时后上沸水锅内大火蒸十分钟（这是不到一斤的鱼 ， 如果鱼很大，时间要酌量延长） 。
【大白鲈鱼怎么做好吃 大白鲈鱼做好吃的方法】2、关火后焖大约2分钟，把碟内的汁水和葱白倒掉，淋上豉油，葱段姜片切丝铺在鱼上，食用油烧滚后淋在鱼身上，“吱”一声后满室都弥漫着混合着葱姜鱼的诱人香味，可以上桌啦！
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