【兔肉的做法饭店的做法】兔肉的做法饭店的做法:整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒 , 八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,冷却后切成手指节左右大小的肉?。头湃牍校苯⒋蟠小⒋罅稀⒒ń贩诺铰┥桌锩?nbsp;, 放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉 , 然后加盐,之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁 , 迅速翻炒至兔肉基本脱水 。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒 , 一定要迅速翻炒 , 最后加入味精,鸡精炒匀即可 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种 , 家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 。以干物质计算,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高 , 且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售 。
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