炒莴笋用不用拿水穿一下

【炒莴笋用不用拿水穿一下】都可以 。
用水穿:可以使蔬菜颜色更鲜艳 , 质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌 。注意:用水穿蔬菜时候,一般用沸水 , 在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,尽可能地保持蔬菜的营养 。
不用水穿:莴笋本来就十分鲜嫩 , 只需要下锅爆炒几分钟就熟了,如果热水烫过,口感会差很多,同时也会损失一部分营养成分 。

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