【河北定兴棒子面薄饼的详细做法】玉米面夹少许白面(过去是夹榆面,因玉米面发散,起个黏合作用),用开水搅和达到面团不软不硬的程度,把面活筋道,分出小面团擀成两毫米左右的薄饼 。擀饼需要一定技术 , 看似简单和烙大饼无两样,可要擀好成形又不碎 , 需要把握好手劲 。擀好的圆饼薄薄得像薯片,可以几十个放到饼铛上,一个压一个,上下倒着翻烙,用小火烤熟 。
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