蒜黄,顾名思义是属于大蒜类,是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶,既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿 。色泽艳丽 , 香味浓郁 , 鲜嫩可口,营养丰富 , 是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜 。
韭黄,又叫黄韭菜,虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处,但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长,使其叶绿素失去作用,韭叶由绿转黄 , 基本就成了韭黄 。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处,都是“见不得阳光的菜” 。韭黄叶子色泽黄白 , 也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩,可开胃和助消化 。
【韭黄和蒜苗有什么区别】这两类菜蔬都不容易保存 , 必须现买现吃,如果放上一天或几天,那它们不是发蔫儿就是烂掉,根本没法吃 。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜 。
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