火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧 ， 而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂 。
炖猪肉：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固 ， 使肉不易煮烂 。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快 。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
【猪肉煮不烂是怎么回事.急急急】4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好 。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉 ， 炖肉熟得快，肉质也松软 。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水 。

以上就是猪肉煮不烂是怎么回事.急急急的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 水煮千张怎么做好吃
• 青口煮多久
• 用虾仁煮面条虾仁需要炒一下吗
• 如何煮泡面才会更好吃
• 香菇煮熟是苦的能吃吗
• 水煮餐具消毒正确方法 水煮餐具怎么消毒
• 剩米饭可以煮稀饭吗
• 怎么煮毛豆角好吃
• 水煮茄子怎么做
• 电饭锅精煮是什么意思