能吃，但需要注意泡菜本身是发酵食品，如果室内温度不太高，也不太潮湿，在室内放一晚应该没有问题，只是会影响风味 。
【泡菜隔夜能吃吗】泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说 ， 只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜 。像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。

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