怎么做鱼胶冻才透明

【怎么做鱼胶冻才透明】做鱼胶冻时不放酱油 , 淀粉,并且用小火慢熬即可让鱼胶冻变得透明 。
鱼胶冻是一种功能性鱼蛋白 。外观上 , 新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶冻则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹 。食味方面,新鱼胶冻口感黏腻,旧鱼胶冻则全无黏性 , 且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般 。为白色粉粒 。鱼胶冻制作时可以不加酱油和淀粉,让鱼胶冻变得更加通透 。

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