1、把大茄子洗干净擦干后抹上一层薄薄的油 。在炉子上小火烤茄子，不断翻转至每个部位都烤着, 茄子表面变成炭黑的模样茄子肉变软即可 。把茄子稍微冷却后剥去茄子皮，切去瓜蒂 。拿个叉子把茄子稍微压成泥，备用 。
2、把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状 。
3、锅里下2-3大匙油，把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、黄姜粉和盐翻炒45秒后倒入番茄和洋葱糊炒至泛出红油 。
4、倒入茄子泥翻炒几分钟后 。
【香辣茄子泥如何做 香辣茄子泥的做法】5、加入豌豆翻匀，再煮大约2分钟就好了 。
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