靓蘑菇汤

【靓蘑菇汤】1、原料:蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙 , 大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量 。
2、汤煮沸 。面包用少许冷水浸泡 。
3、洋葱或冬葱去皮切碎 。蘑菇洗净后切成粗片 。荷兰芹洗净切碎 。
4、橄榄油放入大煎锅加热 , 用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色 。大蒜去皮拍碎 , 放入锅中 。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹 。
5、面包挤干,加入蘑菇中搅拌 。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸 。锅半盖,煮15—20分钟 。
6、将汤汁调成柔滑的羹状 , 但要保留蘑菇片 。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌 。

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