配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克 ， 白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克 ， 小茴香50克，香茅10克，香叶5克 ， 草果5克 ， 豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量 。
制法：
【谁知道重庆烤鱼的酱料配方的制作】菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制 ， 半小时出锅即可 。

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