要去掉 。梨心，也就是雪梨内部的核，雪梨的这个部分没有食用价值 ， 而且味道苦涩，在加热过程中还会变酸，降低冰糖雪梨的食用口感 。
冰糖也叫冰粮 ， 是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口） ， 如绿色、橙色等 。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。
【冰糖雪梨梨心要去掉吗】雪梨 ， 梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果 。据《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利 。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。

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