吃完蒸山药喉咙里毛毛的是过敏吗铁棍山药紫色的部分能吃吗 _生活经验

铁棍山药含还原糖少，切面不易变黄。普通山药如果不处理，泽很快就会变黄。铁棍山药在煮的过程中非常耐煮，时间长了也不会坏。口感细腻，面条粉嫩，香甜可口，略带药味。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
【吃完蒸山药喉咙里毛毛的是过敏吗铁棍山药紫色的部分能吃吗】吃完蒸山药喉咙里毛毛的是过敏吗？
属于过敏。
山药中的粘液和皮肤含有更多的皂苷，植物生物碱和其他物质，这些物质是过敏原成分，刺激性更大，如果山药皮没有清洁或未完全煮熟，则会影响喉咙，会有刺激感，过敏和瘙痒。
如果是简单的接触性瘙痒或喉咙轻微发痒，请不要太担心，这是山药的一个特征，您可以继续食用，但食用后如果伴有皮肤发痒和舌头发麻等症状，则属于严重过敏症，不能食用。
铁棍山药紫色的部分能吃吗
铁棍山药变紫是正常的，因为铁棍山药含有一种多酚。山药去皮暴露在空气中后，山药中的多酚与氧气反应生成邻醌，然后进一步氧化聚合成褐色色素和黑色素，所以会呈现紫色。这种紫色一般只出现在冬天，天气变热后就很少见了。但需要注意的是，铁棍山药放置时间过长，会使山药中的大量水分流失，或部分开始腐烂，山药心部也会变紫。这种山药含有一定的毒素，不宜食用。
为什么有的山药切开变色
山药里面含有酚类物质，在切开之后，会与空气中的氧结合，生成了带有颜色的醌类物质，从而导致颜色的改变，一般都是从白色改变成褐色，这种现象叫做酶促褐变，是一种正常情况。通常削皮之后用盐水泡一泡，就不容易变色。

以上就是吃完蒸山药喉咙里毛毛的是过敏吗铁棍山药紫色的部分能吃吗的内容啦，希望本文可以帮到你！

吃完蒸山药喉咙里毛毛的是过敏吗 铁棍山药紫色的部分能吃吗

吃完蒸山药喉咙里毛毛的是过敏吗铁棍山药紫色的部分能吃吗