1、从营养角度来看，炖汤炖盅里面应放冷水 。冷水和原料一起加热，可以使原料中的营养充分溶解在汤里，使汤更营养、更美味 。开水会使蛋白质迅速凝固，导致营养无法释放，不易出鲜味 。
【炖汤炖盅里面放开水还是冷水好】2、从肉质口感来看，炖汤炖盅里面应放开水 。开水可以让营养物质跟美味锁定 ， 提升肉质口感 。
以上就是炖汤炖盅里面放开水还是冷水好的内容啦，希望本文可以帮到你！
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